4 เมนูอาหารจากไข่เค็ม พร้อมสูตรความอร่อย..!!

 

1. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

           ส่วนผสม

1. ไข่แดงเค็ม 3 ลูก (เน้น)
2. ไข่เค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ฟอง
3. ปลาหมึกหั่น 350 กรัม
4. น้ำเปล่า 1/5 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 2 ชัอนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1 ช้อนชา
11. กระเทียบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
12. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
13. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
14. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 3 เม็ด

 

            วิธีทำ

1. เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียบสับ ผัดจนหอม พอเหลือง
2. ใส่ปลาหมึกและไข่เค็มลงไป ผัดจนปลาหมึกสุกและไข่แดงละลายเคลือบทั่วชิ้นปลาหมึก
3. ใส่น้ำมันพริกเผา น้ำเปล่า ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง และผัดให้เข้ากันจนสีเริ่มเป็นสีส้มน่ารับประทาน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. หมูสับผัดไข่เค็ม

           ส่วนผสม

1. ไข่เค็มหั่นสี่เหลี่ยม 3 ฟอง
2. หมูสับหยาบ 350 กรัม
3. น้ำซุปหมู 1/5 ถ้วย
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนชา
10. กระเทียบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

 

           วิธีทำ

1. เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม พอเหลือง
2. และใส่หมูสับลงไป ผัดจนสุก และใส่ไข่เค็มลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพริกเผา น้ำซุปหมู ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา และผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ต้นหอม และผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

  

3. สปาเก็ตตีปลาหมึกผัดไข่เค็ม

            ส่วนผสม

1. เส้นสปาเกตตี 100 กรัม
2. ไข่แดงเค็ม 3 ลูก (เน้น)
3. ไข่เค็มหั่นสี่เหลี่ยม 1 ฟอง
4. ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
5. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 2 ชัอนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
11. น้ำปลา 1 ช้อนชา
12. กระเทียบสับ 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
14. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
15. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
16. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 3 เม็ด (สำหรับผัด) และหั่นตามยาว 2 เม็ด (สำหรับโรยหน้า)

 

           วิธีทำ

       ขั้นตอนที่ 1 : ต้มเส้น + เตรียมซอสไข่เค็ม

1. ใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย และตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มประมาณ 5 นาที
2. ระหว่างรอเส้นสุก นำไข่แดงเค็มมาบดในถ้วย ผสมกับน้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. เมื่อเส้นสปาเกตตีสุกแล้วให้นำขึ้น และนำไปล้างผ่านน้ำไหล เพื่อหยุดความร้อนในตัวเส้น ไม่ให้เส้นสุกเกินไป แล้วนำเส้นคลุกน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แล้วพักไว้

       ขั้นตอนที่ 2 : ผัด

1. เตรียมกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียบสับ ผัดจนหอม พอเหลือง
2. ใส่ซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกหั่นแว่น และไข่เค็มหั่นสี่เหลี่ยม ผัดจนปลาหมึดสุก และให้น้ำซอสเคลือบจนทั่วปลาหมึก
3. ใส่เส้นสปาเกตตีที่ต้มไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนทั่ว (ไม่ต้องนาน)
4. ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยพริงชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว พร้อมเสิร์ฟ

4. หลนไข่เค็มกุ้งสด

           ส่วนผสม

1. ไข่แดงเค็ม 2 ลูก (เน้น)
2. กระทิ 1 ถ้วย
3. กุ้งสดหั่นชิ้น ½ ด้วย
4. หอมแดงซอย 1/3 ถ้วย
5. พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลือง หั่นแว่น ½ ถ้วย
6. น้ำตาลปิ๊บ 3 ช้อนชา
7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
8. มะขามเปียก 4 ช้อนชา
9. ผักสดต่างๆ (ตามชอบ)

 

           วิธีทำ

1. ยีไข่แดงเค็ม 1 ลูก ผ่านกระชอน ส่วนอีก 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเตรียมไว้
2. ใส่กระทิกับไข่แดงที่ยีไว้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากันจนเดือด
3. ใส่กุ้งสดหั่น หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นลงไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนข้น
4. ใส่ไข่แดงเค็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆตามใจชอบ

ก่อนนำวัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมด เช่น ปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารสดอื่นๆ และผักสดต่างๆไปประกอบอาหาร ควรนำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำไอเวอเตอร์ ด้วยคุณสมบัติเด่น เป็นน้ำกลุ่มโมเลกุลเล็ก สามารถช่วยลดกลิ่นคาวในปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารสดอื่นๆ รวมทั้งยังช่วยดูดซับสารพิษตกค้างและสารปนเปื้อนที่มากับผักสดต่างๆได้ จาปินขอส่งมอบความปรารถนาดีผ่านเครื่องผลิตน้ำดื่มไอวอเตอร์ ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานการกรองทั้งระบบจากองค์การอนามัยแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา (NSF)  ซึ่งได้รับความไว้วางใจในคุณภาพและประสิทธิภาพ ในประเทศไทยมายาวนานมากกว่า 18 ปี